紅燒牛肉

紅燒牛肉　

材料：

牛肋排肉900公克

紅白蘿蔔各一支

紅蔥頭一個

紅番茄一個

八角三個

沙拉油二匙

薑三片　

調味料：

醬油三匙

辣豆瓣醬一匙
甜麵醬一匙　　 　

作法：

1. 牛肋排肉切成四公分大小，放入滾水中煮出血水後熄火，將鍋內的水倒掉，牛肉洗淨瀝乾，再把調味料攪拌在洗淨的牛肉上醃三十分鐘。

2. 紅白蘿蔔洗淨削皮後切成丁塊狀，洋蔥頭剝皮清洗切成塊狀，紅番茄洗淨切片。

3. 油鍋燒熱了先炸香八角、薑片，再放入醃好的牛肉翻炒幾下，接下來將洋蔥頭和在一起炒香，放入三碗水燒開後改小火，燉五十分鐘，再加入紅白蘿蔔燜煮二十分鐘，最後放入番茄片，翻炒幾下熄火挑出八角即成。

紅燒牛肉是固原地區各族人民都比較偏愛的一種佳餚,其味、色、香俱全,醇香可口,廣受青睞,製作方法有生燒和熟燒兩種。

生燒先在鍋內入食油適量,加溫冒煙時,投入適量白糖(或紅糖),待糖飛起成汁,再放入切好的肉塊。炒至肉內水分幹後,加入開水和調料包,文火煎至爛熟,取出料包。而後再加入進少量黃花、木耳、蔥、鮮薑末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料,即可入盤上席。

熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋,待涼後切塊放入器皿內,加醬油、食鹽,再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出,然後又放入調好味料的湯水裏,煮至爛熟,入汁上色,即可上席。
特色：這道紅燒牛肉只要加些水，就是紅燒牛肉麵的最佳湯頭，這是北方人的作法，味道香濃又帶有天然的甜味。

西汁牛仔骨 YUMMI好味道

今天豬嘗試弄這個....


西汁牛仔骨


材料：


3 兩 西芹


8 兩 牛仔骨


0.5 個 洋蔥


1 湯匙 蒜茸





調味料：


1/2茶匙 糖


1/2茶匙 生粉


1茶匙 酒


1茶匙 生抽


1茶匙 水





芡汁：


鹽 1/4茶匙


糖 1/2湯匙


生粉 1/2茶匙


茄汁 1湯匙


急汁 1/2湯匙


水1湯匙





做法：


1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。


2. 西芹切角，洋蔥切絲。


3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。


4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。

芥蘭炒牛肉 豬豬愛吃

芥蘭炒牛肉

(呆鈍豬評分:

製作簡易度 8/10 分，

時間8/10分，

搜集材料容易度 8/10分)

材料：

芥蘭半斤

牛肉4兩

薑3片

調味：

生抽1/2湯匙

糖1/2茶匙

胡椒粉少許

生粉少許

獻汁：

生抽1茶匙

糖1/2茶匙

水2湯匙

酒1茶匙

做法：

1. 牛肉切片，放入醃料拌勻，待用。

2. 燒熱適量油，將牛肉泡油，瀝乾油分待用。

3. 芥蘭洗淨，用油鹽水將芥蘭出水，使芥蘭熟透，取出瀝乾。

4. 將牛肉片、薑片、芥蘭及調味料加入同炒拌均勻，即可上碟供食。

叉燒奄列 製作簡易

叉燒奄列　

(呆鈍豬評分:

製作簡易度 9/10 分，

時間9/10分，

搜集材料容易度 9/10分)

材料：叉燒十元(切粒)

洋蔥小半個(切粒)

雞蛋三隻(加少許粟粉拂勻或直接加半碗水)

　

叉燒醃芡汁：

蠔油２湯匙

糖４茶匙

生粉１茶匙

水半杯

做法：

1. 爆香洋蔥粒，加入叉燒粒及芡汁，兜勻試後即上碟備用；

2. 少油，以廚師紙抹勻，加入蛋汁煎成蛋皮；

3. 鋪上叉燒餡，包好即可上碟。

番茄肉粒炆蛋

番茄肉粒炆蛋

(呆鈍豬評分:

製作簡易度 8/10 分，

時間7/10分，

搜集材料容易度 7/10分)

材料：番茄半斤蛋3隻瘦肉4兩薑茸少許

調味料：生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許

獻汁：茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙

做法：

1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；

2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；

3. 蛋打散，加入少許生抽調味。

4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。

5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

小貼士：獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃

非洲雞翼

非洲雞翼　 (呆鈍豬推薦)

材料：

雞翼約20-25隻

生菜1個薯仔

2個洋蔥

2個乾蔥半粒

辣椒2條 　

調味料：

鹽、黑胡椒各4茶匙 　

做法：

1. 生菜、洋蔥和乾蔥切絲，薯仔切粒，辣椒切碎備用。

2. 將2茶匙油放入煲內，油熱後放入雞翼。

3. 待雞皮轉金黃色，加半杯水，以中火慢煮。

4. 待水滾後放入已切好的生菜、洋蔥、乾蔥和辣椒，並加入調味，煮10-15分鐘。

5. 最後才放入薯仔，煮至薯仔略腍即成。

小貼士：

香港大多數薯仔都係黃薯，容易腍，煮非洲雞翼的薯仔要爽口，所以最後才將薯仔放入。